介绍Megazyme试剂盒中直链淀粉的测定方法

　　Megazyme试剂盒检测产品利用这一原理，选择消耗或者产生NADH的化学反应，利用分光光度计检测NADH（(或者NADPH）浓度的变化，从而达到检测待检物质浓度的目的。应用：直链淀粉/支链淀粉检测试剂盒适合用于测量和分析谷物淀粉和面粉中直链淀粉和支链淀粉的含量和比例，基于刀豆蛋白A沉淀法。

　　试剂盒采用酶法分析原理，可定量检测鲜奶、UHT奶、浓缩乳和奶粉等各种乳品中的乳果糖，该试剂盒经过改进后，更加快速和灵敏，灵敏度是传统己糖激酶法的两倍，成本低，试剂配制后可稳定保存2年，采用试剂盒形式，包含检测必需的所有酶，提供计算软件，使数据处理更方便。

　　Megazyme试剂盒中直链淀粉测定方法

　　1、直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体，其大分子结构上，葡萄糖分子排列整内齐。支链淀粉容易成糊其粘性较大，但冷却后不能呈凝胶体，结构上，葡萄糖分子排列不整齐。

　　2、直链淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色，支链淀粉则显紫色。支连淀粉比支连淀粉有更大的粘性。直链淀溶解性比支链淀粉大，直链淀粉的单糖间通过а—1，4糖苷键连接，直链淀粉除а—1，4糖苷键连接外，还有а—1，6糖苷键连接。它们遇到淀粉显现的颜色也有所不同。

　　3、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。